Производственно биологическая классификация плодовых растений. Производственно-биологическая группировка плодовых растений. Груша – представитель группы семечковых пород

КЛАССИФИКАЦИЯ

Плодовые и ягодные растения относятся к разным ботаничес­ким семействам, родам и видам. Насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и более тысячи видов многолетних расте­ний, дающих съедобные плоды. В России широко возделывают бо­лее 20 плодовых культур, или пород. В практическом плодоводстве ботанический род (например, яблоня, груша, миндаль) или даже отдельный вид или группу близких между собой видов (например, смородина черная, малина, вишня, черешня) называют также плодовой породой, или плодовой культурой (последний термин под­черкивает, что плодовые растения возделывают, культивируют). Порода объединяет как дикорастущие, так и культурные виды, а также сорта. При возделывании плодовых культур учитывают совокупность требований породы и даже сорта к конкретным природ­ным условиям - только в этом случае можно получить высокие урожаи качественных плодов. Иными словами, необходим научно обоснованный подбор пород и сортов для каждой природно-экономической зоны плодоводства. Породы и сорта, рекомендованные для культуры в какой-либо зоне, составляют рекомендованный, или стандартный, сортимент. Отдельные породы и сорта, включен­ные в этот сортимент, называют рекомендуемыми, или стандарт­ными.

Плодовые культуры относятся к многолетним растениям. Они различаются по долговечности, урожайности, требованиям к факторам окружающей среды, в том числе почвенным условиям. По биологическим особенностям роста и развития и по преобладающей жизненной форме, отражающей приспособленность растений к условиям внешней среды, все плодовые породы делят на следующие морфологические группы.

_Древовидные - деревья большой высоты с мощным стволом:орех грецкий, пекан, каштан, черешня и др.), а также деревья - меньших размеров и с менее выраженным стволом (яблоня, груша, абрикос, рябина, хурма и др.). Растения наиболее долговечные, но по здно вступающие в плодоношение.

Ку с т о в и д н ы е имеют либо несколько стволов, либо один, ствол мало выраженный (вишня древовидная, гранат, лещина).

облепиха, лох, фисташка и др.). Растения этой группы отличаются меньшей долговечностью и более быстрым вступлением в период плодоношения по сравнению с древовидными.

Кустарниковые имеют надземную систему в форме невы­сокого куста, состоящего из нескольких равноценных ветвей нуле­вого порядка. Способны к подземному возобновлению основных стеблевых осей. Обычно очень скороплодные, но не очень долго­вечные (смородина, крыжовник, малина, ежевика, жимолость съе­добная и др.). В эту же группу входят и кустарнички высотой до 0,5...0,8 м (голубика, черника, брусника, толокнянка и др.).

Лиановые - многолетние древесные вьющиеся плодовые растения (лимонник, актинидия, виноград).

Многолетние травянистые растения не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому побеги часто стелются по земле (земляника, клубника, клюква, морошка, костяника). От­личаются высокой скороплодностью и малой долговечностью, осо­бенно в культуре.

В плодоводстве принято разделять все многообразие культур на производственно-биологические группы. В основу этой классифи­кации положены требования плодовых пород к условиям произрас­тания и зональность размещения, пищевая и технологическая цен­ность плодов и продуктов их переработки, морфологическое сход­ство плодов между собой и другие признаки. Деление плодовых по­род на группы, принятое в плодоводстве, часто не совпадает с ботанической классификацией. В данном случае учитывают в ос­новном сходные черты в возделывании культур одной группы на основе их общих морфолого-биологических особенностей. Выде­ляют следующие производственно-биологические группы плодо­вых растений.

Семечковы е - культуры, входящие в подсемейство Ябло­невые семейства Розанные: яблоня, груша, айва обыкновенная, ря­бина, арония, ирга, боярышник, хеномелес (айва японская) и муш­мула германская (кавказская).

Косточковые - растения, входящие в подсемейство Сли­вовые семейства Розанные : абрикос, вишня, персик, черешня, сли­ва, алыча, терн и др. Эти породы помимо близкого систематическо­го родства объединяет то, что возделывают их ради получения пло­дов - костянок с сочным, съедобным околоплодником. Косточко­вые культуры получили широкое распространение в умеренной зоне всего земного шара.

К подсемейству Сливовые относится также миндаль, который возделывают ради получения семян - миндальных орехов, поэтому его традиционно относят к орехоплодовым породам.

Ягодные - породы умеренной зоны, относящиеся к разным ботаническим семействам. Растения этой группы выращивают ради сочных ягодообразных плодов, обычно не выдерживающих дли­тельного хранения и часто малотранспортабельных. Ягодные растения хорошо приспосабливаются к условиям внешней среды, поэто­му их широко возделывают в умеренной зоне и в субтропиках. Ягод­ники отличаются высокой урожайностью и десертными вкусовыми качествами плодов. Плоды употребляют в свежем виде и использу­ют для переработки. Многие ягодные породы обладают лекарствен­ными свойствами (земляника лесная, калина, облепиха, черника, малина и др.).

Орехоплодовые - породы умеренной и субтропической зон из разных ботанических семейств, формирующие плоды - оре­хи и сухие костянки (орех грецкий, фундук, лещина, миндаль, фис­ташка настоящая, каштан, пекан и др.). Многие орехоплодовые ра­стения, возделываемые в тропических районах, иногда причисляют к группе тропических разноплодных пород. Хозяйственно ценной частью плодов у орехошюдовых является семя, часто называемое ядром. В ядре накапливаются белковые соединения, ненасыщен­ные жирные кислоты (витамин Р), жирорастворимые провитамины А, Д, К, токоферолы, аминокислоты, легкоусвояемые углеводы и т.п. Орехи едят в свежем виде, используют в кондитерской, пище­вой и медицинской промышленности.

Субтропические разноплодные - плодовые лис­топадные и вечнозеленые растения, требующие для своего роста и плодоношения почти круглогодичной вегетации. Однако у них вы­ражена сезонность развития. В России можно выращивать только ограниченное число растений, мирящихся с отрицательными тем­пературами зимой. Листопадные субтропические культуры (хурма, гранат, инжир, унаби и др.) по сравнению с вечнозелеными (цитру­совые, маслина, фейхоа и др.) более холодостойкие, могут перено­сить кратковременные понижения температуры в зимний период до -12...-15 °С, что расширяет возможность их культивирования в субтропических районах России.

Цитрусовые - вечнозеленые растения подсемейства Поме­ранцевые семейства Рутовые (группу сочноплодных пород называ­ют также померанцевыми). Цитрусовые культуры - типичные суб­тропические растения с кожистым экзо- и мезокарпием и сочной внутренней частью плода (эндокарпием). Это невысокие вечнозе­леные деревья или многоствольные кустарники, редко встречаются листопадные представители (лайм пустынный).

В последние годы производство цитрусовых в мире непрерывно увеличивается (около 50...60 млн т в год). По площади, занимаемой цитрусовыми породами, первое место занимает Центральная и Се­верная Америка, второе - страны Средиземноморья, третье - Аф­рика и страны Восточной Азии. Такое широкое распространение цитрусовых объясняется высокими вкусовыми качествами плодов, их хорошей транспортабельностью и возможностью переработки на соки, компоты, цукаты и т.п. Эфирное масло, извлекаемое из ко­жистого околоплодника, применяют в медицине, парфюмерии, кондитерской и пищевой промышленности.

Возделываемые цитрусовые породы относятся к трем родам: Цитрус, Фортунелла и Понцирус. Остальные 30 родов подсемей­ства Померанцевые в культуре имеют ограниченное или местное распространение.

Тропические разноплодные - теплолюбивые пло­довые породы, возделываемые в тропической зоне земного шара. В этих районах отсутствуют низкие (даже положительные) темпера­туры, а также нет резких колебаний температур в течение года. Важ­ная биологическая особенность тропических плодовых пород - слабовыраженная или невыраженная сезонность развития.

В мировом производстве плодов тропические культуры по вало­вым сборам и площади занимают первое место среди других плодо­вых культур. К этой группе относится множество имеющих разное происхождение пород из разных ботанических семейств: банан, ананас, манго, финиковая, масличная и кокосовая пальмы, авока­до, дынное дерево и др. Некоторые тропические породы получили широкое распространение, другие имеют ограниченное или мест­ное значение. В России из-за климатических условий тропические культуры не выращивают.

Пряные и тонизирующие древесные - преиму­щественно теплолюбивые растения, возделываемые в тропических зонах: кофейное дерево, шоколадное дерево, лавр благородный, ко-ричник, гвоздичное дерево, кола, кокаиновый куст, чай, ваниль и др. В России в субтропических районах на ограниченной площади выращивают лавр и чай, а в умеренной зоне - лимонник китайс­кий.

Плодовые и ягодные растения относятся к разным ботаническим семействам, родам и видам. На земном шаре насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и более 1000 видов растений, дающих съедобные плоды. В СССР широко возделывают 25 плодовых культур, или пород. В практическом плодоводстве ботанический род (например, яблоня, груша, миндаль) или даже отдельный вид или группу близких между собой видов (например, смородина черная, малина, вишня, черешня) называют также плодовой породой, или плодовой культурой (в последнем случае подчеркивается, что плодовые растения возделывают, культивируют). Порода объединяет как дикорастущие, так и культурные виды, а также сорта.

При возделывании плодовых культур учитывают совокупность требований породы и даже сорта к конкретным природным условиям. Только в этом случае можно получить высокие урожаи качественных плодов. Иными словами, необходим научно обоснованный подбор пород и сортов или их районирование применительно к природно-экономической зоне плодоводства. Породы и сорта, рекомендованные для производственной культуры в какой-либо зоне, составляют районированный, или стандартный, сортимент. Соответственно отдельные породы и сорта, включенные в районированный сортимент, называются районированными, или стандартными.

Плодовые растения - многолетние. Они различаются по долговечности, урожайности, требованиям к факторам внешней среды и почвенным условиям. По этим признакам, а также по биологическим особенностям роста все плодовые породы делят на следующие группы:

1. Древовидные. В группу входят деревья большой высоты и с мощным стволом (грецкий орех, пекан, каштан, черешня и др.), а также деревья меньших размеров и с менее выраженным стволом (яблоня, груша, абрикос, рябина, хурма). Растения наиболее долговечные, но поздно вступают в плодоношение.

2. Кустовидные. Обычно имеют несколько стволов или один, но слабо выраженный (вишня древовидная, гранат, лещина, кизил, облепиха, лох, фисташка). По сравнению с деревьями растения этой группы отличаются меньшей долговечностью и более быстрым вступлением в период плодоношения.

3. Кустарниковые. Надземная система представлена в форме невысокого куста, состоящего из нескольких равноценных ветвей нулевого порядка. Способны к подземному возобновлению основных стеблевых осей. Обычно очень скороплодные, но менее долговечные.

4. Лиановые - многолетние древесные вьющиеся (лимонник, актинидия, виноград) плодовые растения.

5. Многолетние травянистые растения. Не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому побеги часто стелются по земле (земляника, клубника, клюква, морошка, костяника). Отличаются высокой скороплодностью и малой долговечностью, особенно в культуре.

Такая группировка плодовых растений является морфологической, она учитывает только жизненную форму породы. В плодоводстве все многообразие культур принято разделять на производственно-биологические группы, в основу которых положены требования плодовых пород к условиям произрастания и зональность размещения, пищевая и технологическая ценность плодов и продуктов их переработки, морфологическое сходство плодов между собой и другие признаки. Поэтому деление плодовых пород на группы, принятое в практическом плодоводстве, часто не совпадает с ботанической классификацией. Плодоводческая группировка в большей мере учитывает производственную общность возделывания культур одной группы на основе морфолого-биологической общности их роста и плодоношения.

Выделяют следующие производственно-биологические группы плодовых растений.

Семечковые

К группе семечковых относятся плодовые культуры, входящие в подсемейство Яблоневые семейства Розанные: яблоня, груша, айва, рябина, арония, боярышник, ирга, хеномелес (айва японская) и мушмула кавказская. Они формируют сочные яблоковидные плоды. Растения листопадные, произрастают в виде деревьев или многоствольных кустарников.

Яблоня

Одна из самых распространенных плодовых культур земного шара. Ее возделывают на площади более 5 млн. га, в том числе в СССР на 2,7 млн. га. Мировое производство плодов культуры составляет, в зависимости от года, 21-25 млн. т, в СССР - около 8 млн. т. На земном шаре по валовому сбору плодов яблоне принадлежит пятое место после винограда, цитрусовых, бананов и кокосового ореха. Такое широкое распространение яблони объясняется ее ценными биолого-производственными признаками: высокой урожайностью и удовлетворительной зимостойкостью растения, транспортабельностью, лежкостью плодов и их десертными качествами.

Деревья яблони в культуре обычно не превышают 3,5-4 м высоты. Начинают плодоносить с 2-8 лет, в зависимости от сорта, подвоя, зоны возделывания и агротехники. Долговечность деревьев в среднем составляет 20-50 лет, а период производственной эксплуатации (срок амортизации) - 15-30 лет, в зависимости от типа насаждений.

Основными районами промышленного возделывания яблони в СССР являются Украина, Молдавия, Кавказ, Средняя Азия, Белоруссия, Нечерноземная зона РСФСР, Прибалтика. За последние годы культура яблони получила широкое распространение на Урале, Алтае, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Яблоню как плодовую породу возделывают издавна. В настоящее время описано более 20 тыс. сортов, в СССР районировано 325. Все возделываемые сорта яблони относятся к одному виду - яблоня домашняя.

В формировании современного сортимента яблони принимали участие многие виды: яблоня лесная, яблоня низкая, яблоня Недзвецкого, яблоня Сиверса, яблоня восточная, яблоня туркменская, яблоня ягодная, яблоня сливолистная и др.

В происхождении североамериканских сортов яблони участвовали дикорастущие виды Центральной и Северной Америки: яблоня бурая, яблоня венечная, яблоня плоскоплодная и др. В Китае, на п-ове Корея, в Японии широко распространены декоративные формы и сорта яблони, в происхождении которых участвовали восточноазиатские виды: яблоня замечательная, яблоня Холла, яблоня обильно цветущая, яблоня Зибольда, яблоня Саржанта и др.

Ботанический род яблоня включает около 50 видов, распространенных в северном полушарии (Передняя, Средняя и Восточная Азия, Северная Америка). В диком виде яблоня произрастает как небольшое (до 5-8 м) дерево или крупный, часто многоствольный кустарник. Листья простые, с прилистниками, цветки розоватые, в зонтиковидных соцветиях. Большинство растений яблони в естественных условиях произрастания размножается семенами или вегетативно, при помощи корневых отпрысков.

Груша

Род состоит из 60 видов, распространенных в Европе, Средней и Восточной Азии. Среди семечковых культур по площади и валовым сборам плодов занимает второе место после яблони. Мировое производство плодов составляет 6-8 млн. т, а площадь этой культуры равна 1 млн. га. В СССР грушей занято 240 тыс. га. По сравнению с яблоней груша менее зимостойка, поэтому распространена главным образом на юге умеренной зоны. Основными районами промышленного возделывания груши являются Краснодарский край, Кавказ, Закавказье, Украина, Молдавия и Узбекистан. Кроме того, насаждения груши имеются в Прибалтике, Белоруссии, средней зоне РСФСР и в меньших размерах - в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. В СССР районировано 122 сорта груши, из них широко распространены Бессемянка, Тонковетка, Ильинка, Бере Боек, Бере Арданпон, Кюре, Любимица Клаппа, Сен-Жермен и др. Мировой сортимент груши насчитывает около 10 тыс сортов. Все они относятся к культурному виду - груша домашняя.

Деревья груши на семенных подвоях сортов формируют более мощную и глубокую корневую систему по сравнению с яблоней. В зависимости от сорта, подвоя, природных условий и агротехники груша начинает плодоносить в возрасте 3-8 лет. Долговечность деревьев 25-50 лет, хозяйственный период эксплуатации 15-30 лет. Урожайность в среднем 10-15 т с 1 га и более.

Плоды груши транспортабельны, высоких вкусовых качеств, богаты питательными веществами, особенно сахарами, при более низком содержании органических кислот, чем плоды яблони. Используют плоды преимущественно в свежем виде, а также перерабатывают на компоты, сок и т. д.

В формировании современного сортимента груши участвовали многие дикорастущие виды: груша обыкновенная, груша русская, груша снежная, груша кавказская, груша лохолистная, груша усурийская (самый морозостойкий вид из всего рода), груша песчаная (китайская, или поздняя), груша среднеазиатская, груша туркменская и др.

Айва

Род состоит из одного вида - айва обыкновенная, или продолговатая. В диком состоянии произрастает в Северном Иране, Малой Азии и на Кавказе.

Айву возделывают более 4000 лет. На Кавказе сады айвы существовали еще в доисторическое время. В естественных условиях айва встречается в виде небольшого дерева (1,5-7 м) или чаще многоствольного куста с раскидистыми скелетными ветвями. Плоды крупные, содержат 8-11% сахаров, транспортабельные, хорошо хранятся. Используют их для переработки на компоты, джемы, желе и т. п. В культуре айва начинает плодоносить на 3-5-й год, урожайность высокая (20-50 т с 1 га). Продолжительность жизни деревьев 30-50 лет, срок амортизации 20 лет.

Промышленные насаждения айвы имеются в Узбекистане, Азербайджане, на Украине, в Грузии, Молдавии и на юге РСФСР. Такое распространение насаждений айвы связано с тем, что по сравнению с яблоней и грушей она является более теплолюбивой породой и в средней полосе часто вымерзает. В отличие от большинства семечковых культур, цветки у айвы одиночные, формируются на генеративных побегах текущего года. С таким развитием цветков связано более позднее цветение. Поэтому, как правило, цветки не повреждаются весенними возвратными холодами и соответственно у айвы не наблюдается периодичность плодоношения. Айва засухоустойчива и жаростойка, поэтому ее часто используют в качестве подвоев для груши.

Несмотря на древнюю культуру, насчитывается только около 400 сортов айвы. В СССР районировано 39 сортов, наибольшее распространение из которых получили Анжерская, Португальская, Ахмед-жум, Крупноплодная самаркандская. В производственных условиях все сорта айвы, в зависимости от формы плодов и биологических особенностей деревьев, делят на пять биолого-производственных групп: айва мраморная, грушевидная, яблоковидная, португальская и пирамидальная. В связи с ростом консервной и плодоперерабатывающей промышленности площади под промышленными насаждениями необходимо увеличивать.

Рябина

Род включает 80 видов, встречающихся в умеренных районах северного полушария. В СССР имеется 30 видов, произрастающих повсеместно. В качестве плодовой промышленной культуры рябина не получила широкого распространения, однако ее плоды использовали в пищу издавна. И. В. Мичурин на примере выведенных им сортов настоятельно рекомендовал вводить рябину в культуру, особенно в северных и северо-восточных районах СССР.

Плоды рябины содержат 5-12% сахаров, 0,5-3% органических кислот, значительное количество каротина и аскорбиновой кислоты (почти в 2 раза больше, чем морковь).

В диком состоянии рябина растет в виде небольшого кустарника (до 1,5-3 м) или в виде крупноствольного дерева высотой до 10-20 м. Она светолюбива, малотребовательна к почвенным условиям и теплу. Корневая система мощная, но расположена поверхностно. Деревья рано вступают в период плодоношения (на 3-5-й год после посадки), продолжительность их жизни 50-80 лет. Периодичности плодоношения обычно не наблюдается, урожайность очень высокая (до 20-80 кг с дерева).

Горькоплодные виды и виды с простыми листьями обычно выращивают в качестве декоративных пород. Отдельные виды и культурные формы имеют кисловато-сладкие плоды без горечи. Плоды употребляют в свежем виде и перерабатывают на соки, джемы, варенье, вино и т. д. Кроме того, их используют в медицине в качестве поливитаминных препаратов, а сами - растения введены в фармакопеи многих стран. В качестве перспективной плодовой породы в СССР возделывают следующие виды рябины.

Рябина домашняя в диком виде распространена в Крыму, Малой Азии и Средиземноморье. В культуре высота деревьев не превышает 4-6 м. Плоды крупные (средняя масса 10-15 г), часто грушевидной формы, со слабым румянцем. Растения теплолюбивые, в условиях средней полосы подмерзают. Урожайность очень высокая (до 200-400 кг с дерева).

Рябина обыкновенная распространена в Европе, Передней и частично в Средней Азии. Растения морозоустойчивые, выносят понижения температуры до -50°С.

Результатом многовековой народной селекции является Невежинская рябина - группа культурных форм со сладкими плодами, получившими широкое распространение в Ивановской и Владимирской областях. На основе Невежинской рябины Е. М. Петровым выведены сорта. Невежинская рябина районирована в СССР. Значительную селекционную работу с ней провел И. В. Мичурин. Он вывел сорта Ликерная, Бурка, Гранатная, Мичуринская десертная с высокими вкусовыми качествами плодов.

Арония

Род состоит из 15 близких между собой североамериканских видов. За последние годы в культуре широкое распространение получила арония черноплодная, особенно на Сахалине, в Западной Сибири, Ленинградской, Московской и других областях Нечерноземной зоны РСФСР.

Плоды аронии крупные, черные, терпко-сладкие, используются для получения сока и идут на переработку. При возделывании растет в виде небольшого куста (2-2,5 м). Корневая система разветвленная, поверхностная, корневых отпрысков не формирует. Плодоношение ежегодное и обильное. Урожай достигает 70-120 ц с 1 га. Зимостойкость высокая, поэтому она перспективна для северных и северо-восточных районов плодоводства. Часто используется в декоративном садоводстве, легко переносит стрижку, после подмерзания довольно быстро восстанавливается. Путем скрещивания рябины обыкновенной с аронией черноплодной И. В. Мичурин вывел сорт Ликерная.

Арония черноплодная (в быту называют рябина черноплодная) районирована во многих областях СССР. Другие виды аронии из-за слабой зимостойкости не получили распространения и встречаются только в коллекционных посадках.

Косточковые

К косточковым породам относятся плодовые растения, входящие в подсемейство Сливовые семейства Розанные (абрикос, персик, вишня, черешня, слива, алыча, терн и др.).

Эти породы, помимо близкого систематического родства, объединяет общность культуры ради получения плодов - костянок с сочным, съедобным околоплодником. Косточковые культуры получили широкое распространение в умеренной зоне всего земного шара. К подсемейству Сливовые относится также миндаль, который возделывают ради получения семян - миндальных орехов. Поэтому его традиционно относят к орехоплодным породам.

Абрикос

Род включает семь дикорастущих и несколько культурных видов. В настоящее время абрикос возделывают во многих странах мира, валовое производство плодов составляет около 2 млн. т. В СССР занимает площадь 50 тыс. га, районировано 59 сортов абрикоса, из которых широкое распространение получили Комсомолец, Арзами, Бабаи, Краснощекий, Красный партизан, Хурмаи и др. В создании современного промышленного сортимента участвовали абрикос обыкновенный и некоторые другие виды.

Плоды содержат 5-20% сахаров. Их употребляют в свежем виде и широко используют для переработки (сухофрукты, желе, компоты и т. п.). Дерево абрикоса достигает 5-8 м высоты, вступает в плодоношение рано: европейские сорта на 3-4-й год, среднеазиатские - на 5-7-й год. Продолжительность жизни 30-40 лет, срок амортизации 25 лет, отдельные растения живут 70-80 лет. Корневая система мощная, часто расположена поверхностно, засухоустойчива я.

Урожайность высокая, достигает 80-100 ц с 1 га и более. При благоприятных условиях внешней среды периодичности плодоношения не наблюдается. Деревья засухоустойчивы и жаровыносливы. Цветение раннее, поэтому возвратные весенние заморозки часто повреждают цветки и вызывают иногда полную потерю урожая, особенно в Краснодарском крае и Молдавской ССР.

Персик

Род состоит из шести видов с естественным ареалом в Центральном и Северном Китае. Персик - древняя культура. В Центральном Китае его возделывали за 2000 лет до н. э., откуда в дальнейшем он широко распространился по всему земному шару. В настоящее время насчитывается более 5000 сортов, в СССР районировано 87. Мировое производство плодов персика ежегодно составляет 5 6 млн. т, первое место по валовым сборам занимают США (около 1,5 млн. т). В СССР промышленная культура персика получила распространение в Средней Азии, Крыму, на Кавказе, а также в Молдавии и на Украине.

Персик - скороплодная культура, в период плодоношения вступает на 2-3-й год после посадки. Продолжительность жизни деревьев 20-25 лет, срок амортизации 11-15 лет. Персик светолюбив, поэтому его часто выращивают на низком штамбе, с чашевидной кроной. Урожайность высокая (до 150-200 и даже 400 д с 1 га), периодичности плодоношения не наблюдается. В промышленной культуре возделывают персик обыкновенный и персик ферганский.

Вишня, черешня

Ботанический род насчитывает более 200 видов, в СССР встречается около 60. Отдельные виды введены в промышленную культуру и получили широкое распространение на земном шаре. В настоящее время насчитывается большое число сортов вишни и черешни (более 5000). Мировое производство плодов составляет около 2 млн. т. В СССР вишня и черешня занимают площадь 340 тыс. га. В зависимости от видовой принадлежности и происхождения растения представлены небольшими кустарниками (0,3-4 м) или деревьями, достигающими 8-12 и даже 20 м высоты.

Вишня птичья, черешня. В диком виде этот вид распространен в Крыму, на Кавказе, Украине и в Молдавии, за пределами СССР встречается в Западной Европе и Западной Азии. В СССР промышленная культура черешни локализована в пределах естественного распространения дикорастущих растений. Черешня представляет собой крупное листопадное дерево, вступающее в плодоношение на 4-7-й год после посадки.

Деревья долговечные, живут 50-70 лет и более, срок амортизации 20 лет. Требовательны к теплу, поэтому в средней полосе СССР подмерзают. Однако на небольших площадях и в любительском садоводстве черешню возделывают в Белоруссии и Прибалтийских республиках.

Плоды содержат до 18% сахаров при незначительном количестве органических кислот, что придает им десертный вкус. В СССР районировано 73 сорта, из которых наиболее широко распространены Апрелька, Валерий Чкалов, Воловье сердце, Дайбера черная, Дрогана желтая, Наполеон розовый, Франц Иосиф и др. Урожайность черешни высокая (100-150 ц с 1 га и более). Периодичности плодоношения не наблюдается.

Вишня степная, или кустарниковая. Низкорослый кустарник 0,5-2 м высотой, обильно формирующий корневую поросль. В диком состоянии распространен в лесостепных районах Поволжья, южной Сибири, на Южном Урале и на Северном Кавказе. Растения отличаются высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, вступают в плодоношение на 2-3-й год после посадки. И. В. Мичурин использовал этот вид в селекционной работе при выведении сортов Идеал, Полевка, Надежда Крупская, Плодородная Мичурина и др. Промышленные насаждения вишни степной получили распространение на Урале, в Алтайском крае, Поволжье и Западной Сибири. Лучшие клоны и формы издавна введены в культуру.

Вишня степная и черешня являются родоначальниками культурных видов вишни садовой, получившей широкое распространение в промышленном плодоводстве многих стран умеренного климата. На основе цитологического анализа многие исследователи считают, что вишня садовая возникла в результате естественной гибридизации этих двух дикорастущих видов. Поэтому в плодоводстве принято делить все сорта вишни на древовидные, с большим проявлением признаков черешни, и кустовидные, биологически более близкие к вишне степной.

Вишня кислая, или древовидная. Культурный вид, широко распространен в садовых насаждениях, в естественных условиях встречаются одичавшие, полукультурные формы. Представляет собой многоствольный крупный кустарник или небольшое (до 5-6 м) дерево. Древовидные сорта вишни по характеру роста и плодоношения более близки к черешне, цветковые почки проявляют невысокую устойчивость к пониженным температурам в зимний период. Поэтому сорта этой группы распространены преимущественно в южных районах Советского Союза.

Вишня обыкновенная, или кустовидная, и вишня холмовая. Представлены культурными видами или одичалыми растениями. Кустовидные сорта по сравнению с древовидными более морозоустойчивы и получили широкое распространение в Нечерноземной зоне РСФСР и Прибалтике. Растения по внешнему виду напоминают многоствольный невысокий куст (высотой 1,5-3 м), часто с обильной корневой порослью. Цветковые почки закладываются преимущественно на годичных побегах, в пазухах листьев. Специальных плодовых образований (типа букетных веточек как у черешни и вишни древовидной) почти не имеется.

Все сорта садовой вишни, включающей кислую, обыкновенную и холмовую виды, по окраске плодов (сочных костянок) делят на две группы: морели, или гриоты, с темными плодами и окрашенным соком и аморели с розовыми плодами и неокрашенным соком. В настоящее время получены искусственные гибриды вишни с черешней. Эти сорта выделены в группу дюков. Дюки по форме растений и вкусу плодов занимают промежуточное положение между черешней и вишней, с большим или меньшим проявлением свойств и признаков своих родителей.

В СССР районировано 92 сорта садовой вишни, из которых получили широкое распространение Аморель, Анадольская, Владимирская, Лотовая, Склянка, Любская и др. Промышленные насаждения вишни сосредоточены в Московской, Владимирской, Курской и в других областях РСФСР, а также на Украине и в Прибалтийских республиках.

Вишня войлочная - невысокий кустарник (до 1,2-1,6 м высоты) с гофрированными листьями. Стебель и листья покрыты сероватым войлочным опушением. В диком виде распространена в Северном Китае.

Плоды округлые, с короткой плодоножкой, по вкусу напоминают плоды черешни. Растения выносят понижения температуры в зимний период до -40°С. На основе этого вида получены сорта войлочной вишни, возделываемые на Дальнем Востоке, в Западной и частично в Восточной Сибири. С другими видами войлочная вишня не скрещивается, а при прививке проявляется несовместимость.

Вишню войлочную широко используют в декоративном садоводстве в силу ее высокой засухоустойчивости и зимостойкости, а также в качестве подвоя для сливы в районах с неустойчивым снежным покровом (Нижнее Поволжье и др.).

Вишня магалебская, антипка, или вишня душистая. Крупный кустарник или дерево высотой 4-7 м (иногда до 10-12 м) с шаровидной кроной и многочисленными тонкими ветвями. Листья глянцевитые, округлые, цветки в кистевидных соцветиях. В диком виде произрастает в Крыму, на Кавказе, в Средней и Малой Азии.

Плоды мелкие, несъедобные, однако встречаются формы со съедобными плодами. Антипка в СССР получила широкое распространение в питомниководстве при получении сильнорослых семенных подвоев для черешни, а также в декоративном садоводстве.

Слива

Род включает 30 видов, распространенных в умеренной зоне северного полушария. К ботаническому роду слива относятся такие породы, как алыча, терн, тернослива и собственно слива. Дикорастущие растения рода слива распространены в северном полушарии, в умеренных широтах Европы, Азии и Северной Америки.

Терн. Кустарник или небольшое, часто многоствольное дерево высотой 3-5 м, с разветвленной кроной и обильной корневой порослью. Многолетние ветви покрыты колючками. Плоды мелкие, терпкие, черно-синие. В диком виде встречается в Европе, Малой и Передней Азии и Северной Африке, в СССР распространен в европейской части, Закавказье и Средней Азии. Растения и плоды отличаются большим полиморфизмом, многие культурные формы зимостойки и засухоустойчивы. И. В. Мичурин путем гибридизации крупноплодных форм терна с сортами сливы получил сорт Терн сладкий и др. Насаждения терна распространены в Поволжье.

Алыча, или слива вишнеплодная. За последние годы вошла в число важных промышленных культур благодаря высокой урожайности, скороспелости, сравнительной нетребовательности к условиям произрастания, а также высоким вкусовым достоинствам плодов. В зависимости от сорта и формы в культуре алычу выращивают в виде небольшого дерева или кустарника (до 4 м).

Плодоношение начинается на 2-4-й год после посадки, продолжительность жизни растений 15-60 лет. Урожайность высокая (120-200 ц с 1 га). В СССР районировано 34 сорта алычи, из которых наиболее распространены Десертная, Васильевская, Малиновая, Красавица.

Плоды крупные (10-60 мм в диаметре), окраска варьирует от розовой и бледно-желтой до темной, почти черной. Алычу широко используют для получения семенных и клоновых подвоев для сливы, алычи, персика, абрикоса и миндаля.

Слива домашняя. Родоначальниками сортов сливы домашней являются терн и алыча. Культура сливы домашней получила широкое распространение, мировое производство составляет 4-4,5 млн. т. В промышленных насаждениях высота деревьев сливы обычно ограничивается 3,5-4 м.

В СССР около 90% всех насаждений заложено сортами сливы домашней, насчитывающей более 2000 сортов. В зависимости от размеров и окраски плодов все сорта сливы делят на следующие помолого-производственные группы: венгерки - с темноокрашенными плодами; ренклоды - с зеленоватой окраской; яичные - с желтой окраской плодов и мирабели - по форме и вкусу плодов близкие к алыче.

В Молдавском научно-исследовательском институте садоводства и виноградарства разработана промышленная технология возделывания сливы с применением комплексной механизации по уходу за насаждениями. Эта технология позволяет механизировать обрезку молодых и плодоносящих деревьев, а также сбор плодов. Она рекомендована Министерством сельского хозяйства СССР для внедрения и может быть применена при возделывании и других косточковых пород.

Помимо сливы домашней, в отдельных зонах СССР возделывают сорта, относящиеся к другим видам рода слива (слива уссурийская, слива абрикосовая, слива китайская, слива канадская и др.).

Ягодники

К группе ягодных культур, в отличие от семечковых и косточковых, относятся плодовые породы умеренной зоны из разных ботанических семейств. Объединяющим началом этой группы являются сочные ягодообразные плоды, обычно не выдерживающие длительного хранения и часто малотранспортабельные. Ягодные растения хорошо приспособляются к условиям внешней среды. Поэтому их широко возделывают в умеренной и часто в субтропической зонах всего земного шара. Ягодники отличаются высокой урожайностью и десертными вкусовыми качествами плодов. Плоды употребляют в свежем виде и в большом количестве используют для переработки. Многие ягодные породы введены в фармакопеи ряда стран в качестве ценных лекарственных растений (земляника лесная, калина, облепиха, черника, малина и др.). Высокая витаминность плодов, их аромат, оптимальное сочетание растворимых углеводов и органических кислот, наличие микроэлементов, незаменимых аминокислот и других физиологически активных соединений являются характерной особенностью плодов дикорастущих и возделываемых ягодных растений. В СССР намечено значительно расширить площади под ягодными культурами, особенно в пригородных хозяйствах Нечерноземной зоны, повысить их урожайность и увеличить валовые сборы ягод в 4-5 раз с доведением потребления плодов до 10 кг на человека в год.

Земляника

Относится к семейству Розанные. Род насчитывает 30 видов, распространенных в северном полушарии. В СССР в диком виде произрастают 6 видов. Многолетнее травянистое растение с видоизмененными побегами усами, стелющимися по земле и формирующими в четных узлах придаточные корни. Ботанически плод земляники - сборная семянка. Отдельные плодики - семянки расположены на разросшемся сочном цветоложе, которое и является хозяйственно-ценной частью плода, часто неверно называемого ягодой.

В настоящее время землянику возделывают почти во всех районах земного шара, включая субтропические зоны. Мировое производство 1,2-1,5 млн. т, а общая площадь достигает 250-300 тыс. га. Мировой сортимент насчитывает 10 000 сортов. В СССР районировано 96, из них наиболее широкое распространение получили Внучка, Зенга-Зенгана, Киевская ранняя, Коралловая 100, Кульвер, Ташкентская, Узбекистанская, Фестивальная, Ясна и др. Урожайность земляники в передовых хозяйствах 80-120 ц с 1 га (иногда 140-200 ц с 1 га и более). Максимальный урожай зафиксирован в штате Калифорния (США) - 1000 ц с 1 га.

В формировании сортимента земляники участвовали земляника виргинская и земляника чилийская. В результате их гибридизации в середине XVIII в. возник культурный вид - земляника ананасная (часто называют земляника крупноплодная). В настоящее время промышленный сортимент земляники представлен сортами этого вида. Дикорастущая земляника служит объектом сбора плодов, в ограниченных размерах ее возделывают на приусадебных участках (земляника лесная, клубника и др.).

Малина, ежевика

Относятся к семейству Розанные. Род включает более 600 видов, распространенных в умеренных зонах земного шара. Мировое производство плодов этих культур составляет 1-1,4 млн. т.

Плоды - сборные сочные костянки, по вкусу сладкие, ароматные. Их широко используют в свежем виде, перерабатывают на варенье, джемы и т. д.

Малина и ежевика - типичный кустарник с многолетним корневищем и двухлетними осями. Урожайность в передовых хозяйствах высокая и составляет 60-140 ц с 1 га. В СССР наибольшее распространение получила малина. Ежевику почти не возделывают в отличие от стран Западной Европы и Северной Америки.

В нашей стране промышленная культура малины сосредоточена в средней полосе, на юге она встречается реже. Районировано 43 сорта, из них широкое распространение получили Вислуха, Калининградская, Китаевская, Кримзон-Маммут, Кутберт, Мальборо, Новость Кузьмина, Феникс и др. Сорта малины произошли от малины обыкновенной, или европейской, и малины щетинистой, или американской.

Районированных сортов ежевики в СССР нет, однако имеется большое число дикорастущих видов (около 50). Всего на земном шаре насчитывается около 200 видов ежевики. На юге европейской части СССР распространена ежевика сизая, плоды которой в значительных количествах заготавливаются населением.

В северных районах нашей страны встречаются значительные массивы дикорастущих растений рода малина - поляники и морошки, которые служат объектом промышленной заготовки плодов.

Смородина

Относится к семейству Крыжовниковые. Род состоит из 150 видов, распространенных в Европе, Азии, Северной и Южной Америке. Смородина - кустарник высотой 1,5-2,5 м, скороплодный, в плодоношение вступает на 2-3-й год после посадки. Корневая система поверхностная, поросли не образует.

Род смородина делится на восемь подродов, три из которых представляют интерес для плодоводства: смородина черная, смородина красная и смородина золотистая.

Смородина черная. Из всех видов смородины имеет наибольшее распространение в плодоводстве умеренных районов земного шара. Мировое производство ягод составляет 300-400 тыс. т. В СССР насаждениями черной смородины занято свыше 50 тыс. га и планируется дальнейшее расширение плантаций.

В формировании современного сортимента черной смородины принимал участие дикорастущий в Сибири вид - смородина дикуша или алданский виноград. На основе этого вида получен сорт Приморский чемпион, который в дальнейшем был широко использован в селекционной практике при выведении высокоурожайных и устойчивых к опасным вредителям и болезням сортов.

Смородина красная включает бело- и красноплодные сорта. По сравнению со смородиной черной менее распространена, однако более урожайна и засухоустойчива. Плоды широко используют для переработки, особенно при изготовлении джемов, пасты, вина и т. д.

В СССР районировано 18 сортов, из них широкое распространение получили Версальская белая, Голландская белая, Голландская красная, Красный крест, Файя плодородная и др. В формировании современного сортимента участвовали три дикорастущих вида еврозиатского происхождения: смородина обыкновенная, красная и скальная. Обычно принято все сорта красной смородины относить к одному виду - смородина красная.

Смородина золотистая. В последние годы возделывают в качестве промышленной культуры, особенно в зонах с интенсивной инсоляцией (Средняя Азия, юг европейской части СССР). В дикорастущем состоянии распространена в Северной Америке.

Плоды содержат большое количество сахаров, провитамина А и аскорбиновой кислоты, они в 2-5 раз крупнее сортов красной и черной смородины. Растения жаровыносливы, засухоустойчивы, достаточно морозоустойчивы. В СССР впервые селекционную работу с этой породой начал И. В. Мичурин. В дальнейшем большая работа была проведена в Узбекском научно-исследовательском институте садоводства имени P.P. Шредера, в результате которой получены районированные сорта Плотномясая и Узбекистанская крупноплодная. Смородину золотистую широко используют в декоративном садоводстве. Растения хорошо переносят стрижку и легко восстанавливаются, они декоративны, особенно в период цветения, при созревании плодов и осенью.

Крыжовник

Относится к семейству Крыжовниковые. Род насчитывает 50 видов, распространенных в северном полушарии. В Америке произрастает 46 видов, в СССР - 4 вида.

Кустарник с шипами, корневой поросли не формирует. Плоды крупные, по окраске от зеленых до темно-фиолетовых, голые или опушенные. Из зрелых плодов приготавляют соки, вино, они являются десертными. Незрелые плоды используют для получения варенья, джемов и т. д. Урожайность высокая (120-200 ц с 1 га и более).

В нашей стране районировано 59 сортов, из них наиболее распространен Малахит, Мысовский 37, Смена, Финик, Хаутон, Челябинский зеленый и др. В создании современного сортимента участвовали американские и европейские виды.

Все европейские крупноплодные сорта произошли от крыжовника европейского, они проявляют очень низкую устойчивость к сферотеке, особенно при неблагоприятных условиях среды. В создании сибирских сортов участвовали крыжовник иглоносный и крыжовник буреинский.

Североамериканские виды крыжовника имеют мелкие плоды, часто низкого качества, однако растения обладают высокой устойчивостью к сферотеке. Промышленные сорта в подавляющем большинстве являются гибридами европейского и американского видов. В их формировании участвовали крыжовник слабошиповатый, крыжовник шиповниковидный, крыжовник острошипый и др.

Облепиха

Относится к семейству Лоховые. Наибольшую ценность как плодовое, лекарственное и декоративное растение представляет облепиха крушиновидная. Основные массивы дикорастущей облепихи имеются на Алтае, в Тувинской АССР, Бурятской АССР, а также на Кавказе и в Средней Азии.

Кустарник высотой 2-5 м и более, корневая система поверхностная, слаборазветвленная, способна усваивать молекулярный азот при помощи микроорганизмов по типу бобовых растений. В плодоношение вступает на 3-4-й год, продуктивный период плодоношения 12-15 лет. Периодичности плодоношения не наблюдается, урожайность высокая, достигает 40-80 ц с 1 га и более.

Облепиха - растение двудомное. Поэтому при закладке насаждений в качестве опылителей высаживают 5-10% мужских растений. Опыление происходит при помощи ветра при температуре воздуха около 15°С.

Плоды сочные, в семенах и околоплоднике содержится жирное ненасыщенное масло, в котором имеются жирорастворимые витамины (провитамины А и Д, токоферолы и др.).

В СССР районировано пять сортов селекции Научно-исследовательского института садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко: Витаминная, Дар Катуни, Золотой початок, Масличная, Новость Алтая. В настоящее время промышленные плантации облепихи закладывают в Бурятии, на Алтае, в Краснодарском крае.

Шиповник, роза

Относится к семейству Розанные. Дикорастущие виды распространены по всей территории СССР. Заросли служат объектом промышленного сбора плодов для медицинской промышленности. Плоды содержат провитамин А, сахара, витамин РР, но ценятся за очень высокое количество аскорбиновой кислоты (до 5000-6000 мг°/6).

Растения светолюбивы, с поверхностной корневой системой и подземным ветвлением. Продолжительность жизни 20-25 лет, продуктивный период 15-20 лет. Урожайность плодов 10-30 ц с 1 га и более. В СССР районировано три сорта: Витаминный ВНИВИ, Воронцовский 3 и Крупноплодный ВНИВИ. В формировании этих сортов участвовали роза коричневая, морщинистая и Уэбба.

Многочисленные сорта садовых роз получили широкое распространение в промышленном и приусадебном озеленении, выгоночном цветоводстве в условиях защищенного грунта и т. п.

Дикорастущие

Дикорастущие ягодные растения (жимолость съедобная, голубика, клюква, черника, брусника и др.) служат объектом массового сбора. В Белоруссии и Прибалтийских республиках проводится опытная работа по возделыванию голубики, клюквы и брусники на основе видов, распространенных в нашей стране и за рубежом.

Многие виды голубики введены в культуру и широко возделываются в Северной Америке. Мировое производство ягод голубики совместно с клюквой достигает более 500 тыс. т, имеется большое число сортов и культурных форм (более 200).

Орехоплодные

К группе орехоплодных культур относятся плодовые породы умеренной и субтропической зон из разных ботанических семейств, формирующие плоды - орехи и сухие костянки, ради которых их выращивают во многих странах земного шара. Многие орехоплодные растения, возделываемые в тропических районах, иногда причисляют к группе тропических разноплодных пород. Хозяйственноценной частью плода у орехоплодных является семя, часто называемое ядром. В ядре накапливаются белковые соединения, ненасыщенные жирные кислоты (витамин F), жирорастворимые провитамины A, D, K1, токоферолы, аминокислоты, легкоусвояемые углеводы и т. п. Орехи широко используют в свежем виде, применяют в кондитерской, пищевой и медицинской промышленности. К орехоплодным породам относят следующие плодовые растения.

Орех Югланс

Относится к семейству Ореховые. Род включает 40 видов, произрастающих в умеренных районах северного полушария. В СССР в диком состоянии распространены три вида (орех грецкий, маньчжурский и обманчивый).

Растения представляют собой крупные деревья с опадающими листьями. Листья сложные, непарноперистые. Растения однодомные, но с раздельнополыми цветками. Пестичные цветки расположены на концах однолетних приростов, а тычиночные в виде пазушных сережек - в середине прироста. Опыление перекрестное, при помощи ветра.

Плод - костянка, в незрелом виде околоплодник мясистый, несъедобный, при созревании мясистая часть околоплодника высыхает и растрескивается, высвобождая при этом одревесневший эндокарпий (скорлупа ореха) с заключенным в него съедобным семенем - ядром ореха. Многие виды рода широко используют в декоративном садоводстве. Деревья многолетние, продолжительность жизни достигает 200-300 лет и более.

В промышленном плодоводстве в качестве ценных орехоплодных культур получил распространение орех грецкий. В диком виде произрастает в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Китае, Японии и на полуострове Корея. Растения издавна введены в культуру, в настоящее время их возделывают на всех континентах. В СССР (в Средней Азии) имеется около 100 тыс. га дикорастущих массивов ореха грецкого, плоды которого служат объектом промышленной заготовки.

При возделывании растения вступают в плодоношение на 5-9-й год после посадки. Урожай достигает 100-400 кг и более с одного дерева. Насаждения из привитых Деревьев имеются в Молдавии, Кабардино-Балкарской АССР, Краснодарском крае и Ростовской области. В республиках Средней Азии пока преобладают плодоносящие растения семенного происхождения.

У нас в стране районировано 19 сортов, из них получили распространение Бостандыкский, Идеал, Десертный, Костюженский, Паперовый, Тонкоскорлупый.

Виды рода Югланс, формирующие твердоскорлупые плоды (орех черный, маньчжурский, серый и др.), используют в качестве подвоев для грецкого ореха, а также в озеленительной практике и для получения быстро высыхающего орехового масла.

Миндаль

Относится к семейству Розанные. Род насчитывает 40 видов, в том числе в СССР произрастает 16.

Миндаль - невысокое дерево или кустарник, корневая система мощная, глубокая, засухоустойчивая и солевыносливая. В промышленном плодоводстве получил распространение один вид - миндаль обыкновенный, на основе которого получены многочисленные сорта. В СССР районировано 15 сортов, из которых наиболее распространены Бумажноскорлупый, Десертный, Дрейк, Никитский поздноцветущий, Ялтинский. Ограничивающим фактором возделывания миндаля является очень раннее цветение (подвержен подмерзанию при возвратных весенних похолоданиях).

Ядро костянки содержит до 50% жирного масла, используемого в фармацевтике. Плодоношение наступает на 3-4-й год после посадки, продуктивная продолжительность жизни деревьев достигает 30-50 лет, в зависимости от зоны выращивания. Урожай 10-25 ц с 1 га. В СССР производственные посадки миндаля имеются в Средней Азии, Крыму, Краснодарском крае и Закавказье. Планируется увеличить площади под этой культурой в перечисленных районах, а также в Молдавии, на Северном Кавказе и в других южных районах.

Лещина, фундук

Относится к семейству Березовые. Род включает 20 видов, в диком состоянии распространенных в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Многие виды издавна широко возделывают в умеренных зонах всего земного шара. Мировое производство фундука составляет около 200-250 тыс. т в год (около 50% производит Турция). В СССР районировано 17 сортов фундука в том числе Адыгейский 1, Ганджа, Кудрявчик, Футкурами, Черкесский, Яглы фундук. Промышленные насаждения имеются в основном на Кавказе, особенно в Азербайджане.

Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной, а культурные - фундуком. При возделывании фундук - крупный многоствольный куст с поверхностно расположенной корневой системой. В плодоношение вступает на 3-5-й год после посадки, продуктивный период жизни составляет 25-40 лет. Урожайность достигает 20-40 ц с 1 га. Насчитывается около 600 сортов фундука. Все сорта и культурные декоративные формы произошли от различных дикорастущих видов лещины (лещины обыкновенной, разнолистной, понтийской, крупной и др.).

Фисташка

Относится к семейству Сумаховые. Род состоит из 20 видов, в диком состоянии произрастающих в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Средиземноморье. В культуру введен только один вид - фисташка настоящая. Общая площадь, занятая дикорастущими массивами в СССР, составляет 300 тыс. га (в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане, Киргизии и Казахстане). Имеются сорта и культурные формы, районированных сортов в СССР нет.

Фисташка - многоствольный крупный кустарник, достигающий в высоту 5-7 м и более. По засухоустойчивости среди плодовых пород стоит на первом месте. Растения долговечные, продолжительность их жизни составляет 300-400 лет и доходит до 700. В естественных условиях возобновляется при помощи корневой поросли. Корневая система мощная, поверхностная. Растение двудомное, опыление при помощи ветра. Периодичность плодоношения резко выражена, устойчивые урожаи наблюдаются в естественных условиях один раз в 2-3 года. Плоды фисташки содержат до 60% жирного масла, до 20% белков и углеводы. При созревании костянка раскрывается в виде створок, что в значительной мере облегчает извлечение ядра. Мировое производство фисташки достигает 120 тыс. т, из них 20-25% производит Турция. За последние годы культура фисташки получает распространение во многих странах, особенно в Средиземноморье и Северной Америке. Эта порода заслуживает более широкого распространения и в нашей стране, особенно в предгорных районах Кавказа и Средней Азии.

Каштан

Относится к семейству Буковые. Род включает 14 видов, в СССР произрастает один. Растения всех видов формируют съедобные плоды - орехи с тонким околоплодником, находящиеся в колючих плюсках. При созревании плюски вскрываются четырьмя створками. Деревья достигают 12-15 и даже 35 м высоты, листопадные, однодомные, но с раздельнополыми цветками. Дикорастущие виды распространены в северном полушарии.

Насчитывается около 500 сортов и культурных форм каштана. Мировое производство орехов составляет 1,3-1,6 млн. т. Ведущее место по валовым сборам плодов и площади промышленных насаждений принадлежит Италии, затем Испании, Франции. В СССР промышленных плантаций каштана нет, за исключением опытных на небольших площадях. На юге европейской части нашей страны имеются дикорастущие массивы, общая площадь которых около 150 тыс. га. В Азербайджане выращивают сорта каштана народной селекции. Помимо орехов во многих странах растения каштана используют для получения дубильного экстракта.

В СССР районированных сортов каштана нет, хотя эта порода заслуживает широкого распространения в плодоводстве и декоративном садоводстве.

Субтропические разноплодные породы

К субтропическим культурам относятся плодовые листопадные и вечнозеленые растения, требующие для своего роста и плодоношения почти круглогодичной вегетации. Однако у них выражена сезонность развития, приходящаяся на зимний период. В нашей стране расположена северная часть субтропической зоны (Восточное Закавказье, Черноморское побережье Кавказа, Южный берег Крыма и отдельные районы Средней Азии). Поэтому у нас возможно выращивание только ограниченного числа растений, мирящихся с отрицательными температурами зимой, в субтропических районах СССР минимальные зимние температуры составляют 10, 15° С и ниже. Листопадные субтропические культуры (хурма, гранат, инжир, зизифус и др.) по сравнению с вечнозелеными (цитрусовые, маслина, фейхоа, эриоботрия и др.) являются более холодостойкими, они могут переносить кратковременные понижения температуры в зимний период до -12 -15°С и даже ниже, то расширяет возможность их промышленной культуры в субтропических районах Советского Союза.

Маслина

Относится к семейству Маслиновые. Род включает 20 видов, распространенных в тропических и субтропических районах Старого Света. Из всех видов этого рода в широкой промышленной культуре возделывают только маслину европейскую, или оливковое дерево. Имеется более 500 сортов.

За последние годы культура маслины получила широкое распространение во многих странах земного шара. Ею занято более 7 млн. га, а мировое производство плодов маслины превышает 7 млн. т (ведущее место занимают Испания и Италия).

Маслина - вечнозеленое дерево высотой 3-7 м. Среди плодовых культур по продолжительности жизни является чемпионом (известны деревья, возраст которых превышает 2000 лет). Одновременно маслина - скороплодная порода, она вступает в плодоношение через 3-4 года после посадки. Продуктивный период длится 100-200 лет, однако наибольший урожай формируют деревья в возрасте 20-50 лет. Средняя урожайность 10-15 ц с 1 га. Плоды накапливают в околоплоднике 50-60% жирных ненасыщенных кислот, которые после извлечения поступают к потребителю под названием оливкового, или прованского, масла. Оливковое масло обладает прекрасным вкусом, усваивается на 98% (подсолнечное масло только на 80%), широко используется в кулинарии и при производстве консервов высших сортов. Свежие плоды несъедобны из-за горьких гликозидов, которые при консервировании разрушаются. Консервированные маслины обладают высокими вкусовыми достоинствами, имеют нежную маслянистую мякоть.

Для нормального роста и плодоношения маслине требуется сумма положительных температур воздуха 4000-5000°С. В зимний период районированные в СССР сорта (Крымская 172, Никитская 1, Никитская 2 и Никитская 3) выносят понижения температуры до -16, -17°С. Из всех вечнозеленых субтропических культур маслина является наиболее морозостойкой.

Инжир

Относится к семейству Тутовые. Род насчитывает 1000 видов, распространенных в тропических и субтропических районах земного шара. В промышленной культуре широкое распространение получил инжир обыкновенный, или смоква, фиговое дерево - листопадное субтропическое растение высотой до 7-10 м, с крупными листьями.

Деревья двудомные, засухоустойчивые, выдерживают понижения температуры в зимний период до -12, -13°С. В диком виде встречаются в Передней и Малой Азии и в Средиземноморье. В качестве плодовой культуры возделывают во многих субтропических районах земного шара, мировое производство плодов составляет около 1,5-2 млн. т ежегодно. В СССР выращивают в Азербайджане, Грузии, Туркмении и Таджикистане. В условиях Средней Азии культура инжира возможна только при укрытии растений почвой по типу укрывной культуры винограда.

В плодоношение вступает на 2-3-й год после посадки, продолжительность жизни растений в зависимости от зоны составляет 30-60 лет, в период полного плодоношения урожай достигает 100-200 ц с 1 га и более.

В СССР районировано 19 сортов, из которых наибольшее распространение получили Далматский, Кадота, Крымский 9, Смирнский, Узбекский желтый, Чапла.

Сорта инжира, формирующие съедобные соплодия, называются фигами, а сорта с несъедобными соплодиями - каприфигами.

Каприфиги служат опылителями для сортов, образующих плоды. Опыление осуществляется при помощи фиговой осы - бластофаги.

Хурма

Относится к семейству Эбеновые. Род насчитывает около 200 видов, распространенных в тропических и субтропических районах земного шара. В промышленной культуре получил распространение один вид - хурма восточная, японская, или субтропическая, в диком состоянии встречающаяся в Китае.

При возделывании хурма представляет собой дерево высотой 5-10 м, с редкой кроной. Листья простые, кожистые. Пробудимость почек низкая, обрастающие веточки ломкие, с хрупкой древесиной. В течение вегетации побеги имеют две волны роста: весенний, до начала цветения, и летний, вскоре после окончания цветения и образования молодых плодов. Генеративные побеги формируются в пазухах кроющих листьев побегов первой генерации роста.

Хурма - полигамное растение. У нее имеются цветки трех типов: тычиночные (без пестика и завязи), пестичные (без тычинок) и обоеполые. При благоприятных условиях питания, орошения и освещения наблюдается преобладание сильных побегов весенней генерации и соответственно возрастает относительное число женских цветков, а при низкой агротехнике повышается удельный вес мужских. В зависимости от преобладающего типа цветков все сорта делят на три группы: сорта с женскими цветками (Хиакуме, Хачиа, Таненаши, Емон, Гошо, Чинебули), сорта с мужскими и женскими цветками (Гейли, Зенджи-мару) и с женскими цветками, периодически формирующие (через 1-2 года) также небольшое количество мужских цветков (Фуйю и др.).

В отличие от плодовых растений умеренной зоны, закладывающих цветковые почки на приросте прошлого года, хурма цветет поздно, после минования весенних заморозков и наступления устойчивой теплой погоды. Для хурмы характерны высокая завязываемость плодов и устойчивая ежегодная урожайность, периодичности плодоношения не наблюдается. Деревья выдерживают кратковременные понижения температуры воздуха до -18, -20°С. Привитые растения вступают в плодоношение на 3-4-й год, продолжительность их жизни достигает 50-60 лет, а при оптимальных условиях - 100 лет и более. Средний урожай 100-500 ц с 1 га.

Мировой сортимент хурмы насчитывает около 500 сортов, которые по хозяйственным признакам плодов отличаются большим разнообразием. В зависимости от сорта масса одного плода колеблется от 60-100 до 500 г, они также различаются по форме, окраске, цвету мякоти, ее вкусу и консистенции, наличию семян, срокам созревания и т. д. Хурма - энтомофильное растение. Вкусовые качества плодов зависят от опыления и соответственно от наличия семян. В СССР районировано семь сортов: Гшо-Гаки, Джиро, Зенджи-мару, Сидлис, Тамопан большой, Хачиа и Хиакуме.

Хурма является перспективной культурой в СССР. Климатические условия Грузии, Восточного Закавказья и Средней Азии позволяют довести площадь под ней до 100 тыс. га.

Гранат

Относится к семейству Гранатовые. Из двух видов в промышленной культуре получил распространение гранат настоящий, в диком виде произрастающий у нас в стране (в Азербайджане, Туркмении), а также в Иране и Афганистане.

Этот вид известен с древнейших времен и представляет собой листопадный кустарник высотой 2-4 м, с многолетними стволами разного возраста и диаметра. Листья простые, супротивные, без прилистников, молодые побеги с мелкими почками и часто с колючками. Цветки пазушные, обоеполые, закладываются на побегах текущего года одиночно или реже пучками. Венчик цветка крупный, ярко-красный или розовый, тычинок много. Цветки диморфные: одни кувшинообразные, с хорошо развитым пестиком и завязью (длиннопестичные), другие короткопестичные, с недоразвитой завязью, меньшие по размерам (плодов не завязывают). Сначала зацветают длиннопестичные цветки, затем (через 7-8 дней) раскрываются короткопестичные. Цветение равномерное, продолжительное (в условиях Средней Азии с мая по август), однако при поздних сроках цветения плоды недоразвитые.

Гранат вступает в период плодоношения на 3-5-й год. Растения долговечные, средний возраст 50-70 лет, в отдельных случаях достигает 300 лет. Сейчас культура граната получила распространение почти во всех тропических и субтропических районах мира, включая Америку и Австралию. Однако основными районами возделывания являются страны Средиземноморья.

Плод - гранатина, ягодообразный, округлый, с гладкой, довольно толстой кожицей. Многочисленные семена (до 200-300 шт.) окружены сочной кисловато-сладкой мякотью, представляющей собой съедобную часть плода.

В культуре насчитывается большое число сортов и форм граната. В СССР районировано 14 сортов, из которых наибольшее распространение получили Ачик-дона, Гюлоша азербайджанская, Десертный, Казаке-анар, Кзыл-анар, Крмызы-кабух. Районированные сорта выносят понижение температуры до -15°С, поэтому в условиях Средней Азии возможна только укрывная культура. Климатические ресурсы советских субтропиков позволяют в ближайшие годы довести площади под культурой граната до 20-30 тыс. га.

Шелковица, тутовое дерево

Относится к семейству Тутовые. Род включает 15 видов, распространенных в северном полушарии. Первичными очагами формообразования и введения в культуру многих видов является Китай. Большинство видов используют для выкормки личинок шелковичного червя, а шелковицу черную и шелковицу белую возделывают в качестве плодовых растений.

Дерево однодомное, но с раздельнополыми цветками, плод сборная сочная костянка, образующаяся в результате срастания отдельных плодиков в соплодие. Плоды кисловато-сладкие. Их используют в свежем виде и перерабатывают. Шелковица получила широкое распространение в любительском садоводстве в Средней Азии, на Кавказе, а также в Китае и Японии. Имеются крупноплодные и бессемянные сорта и формы.

Кроме указанных субтропических культур в качестве плодовых и декоративных растений в СССР на ограниченных площадях выращивают фейхоа (семейство Миртовые), земляничное дерево (семейство Вересковые), говению, или конфетное дерево (семейство Крушиновые), азимину (семейство Аноновые), эриоботрию, или мушмулу японскую (семейство Розанные), лавровишню (семейство Розанные) и др.

Цитрусовые и тропические разноплодные породы

К цитрусовым породам относят вечнозеленые растения подсемейства Померанцевые, семейства Рутовые. Поэтому группу сочноплодных пород называют также померанцевыми. Цитрусовые культуры - типичные субтропические растения с кожистым экзо- и мезокарпием и сочной внутренней частью плода (эндокарпием).

Растения представляют собой невысокие вечнозеленые деревья или многоствольные кустарники, редко встречаются листопадные представители (например, лайм пустынный).

За последние 20 лет производство цитрусовых в мире непрерывно увеличивается и в настоящее время составляет около 50 млн. т. По площади, занимаемой цитрусовыми породами, первое место занимает Центральная и Северная Америка, второе - страны Средиземноморья, третье - Африка и страны Восточной Азии. Такое широкое распространение цитрусовых объясняется высокими вкусовыми достоинствами плодов, их хорошей транспортабельностью и возможностью переработки на соки, компоты, цукаты и т. п. Эфирное масло, извлекаемое из кожистого околоплодника, применяется в медицине, парфюмерии, кондитерской и пищевой промышленности. В СССР валовые сборы плодов цитрусовых составляют 150-200 тыс. т в год, планируется увеличить их сборы до 440 тыс. т.

Все возделываемые цитрусовые породы относятся к трем родам: цитрус, фортунелла и понцирус. Остальные 30 родов подсемейства Померанцевые в культуре имеют ограниченное или местное распространение.

Цитрус

Род включает 16 видов, большинство которых известно только в культуре в качестве ценных плодовых пород. Растения, относящиеся к этому роду, представлены небольшими, часто карликовыми деревцами с одиночными или малоцветковыми пазушными соцветиями. Листья кожистые, по происхождению тройчатые, но боковые листочки редуцированы до крыловидных придатков на черешке одиночного листка. В течение вегетации побеги растут циклично, до 3-4 раз и иногда более, в зависимости от внешних условий и принятой агротехники.

Широкое распространение в промышленном плодоводстве получили следующие породы, относящиеся к роду цитрус.

Апельсин сладкий. В диком состоянии неизвестен. Мякоть плодов сладкая, имеются сорта с бессемянными плодами, масса плодов 200-500 г и более. Средняя урожайность 100-150 ц с 1 га. Выносит понижения температуры до -6, -7°С, при -9°С подмерзает. В СССР распространены Вашингтон-Невел, Королек 10, Первенец и другие сорта советской и зарубежной селекции.

Мандарин. Среди представителей цитрусовых культур является самой скороспелой породой с обильным ежегодным плодоношением. Дерево слаборослое, обычно не превышает 2-3 м. Масса одного плода 30-100 г. В зависимости от биологических свойств сортов, а также формы и вкуса плодов мандарины делят на помологические группы сортов. В субтропических районах возделывают сорта мандарина, относящиеся к группе уншиу: Пионер 80, Сочинский 23, Уншиу широколистный и др. По производству плодов мандарина первое место в мире занимает Япония.

Лимон. При благоприятных условиях внешней среды для лимона характерно почти беспрерывное, ремонтантное цветение и соответственно плодообразование. В диком состоянии неизвестен. Плоды содержат до 5% лимонной кислоты, ароматичные, часто бессемянные. Эфирное масло из кожуры широко используют в медицине и других отраслях народного хозяйства. По производству плодов лимона первое место в мире занимает Италия. В СССР неукрывная культура лимона сосредоточена на Черноморском побережье Кавказа. В Средней Азии его с успехом выращивают в тепличных и траншейных условиях. Вегетативно размноженные деревья лимона вступают в период товарного плодоношения на 3-4-й год, деревья долговечные.

В СССР широкое распространение получили сорта отечественной селекции Новогрузинский, Ударник, Мейер, Павловский (последний для комнатной культуры).

Грейпфрут. В диком состоянии неизвестен. В отличие от других цитрусовых, грейпфрут довольно большое (до 8-10 м), густо облиственное дерево с крупными (до 400-600 г) плодами. В кожуре и беловатых обкладках сочных долек плода содержится гликозид нарингин, придающий мякоти плодов специфический горьковато-пряный привкус.

Деревья вступают в период плодоношения на 3-4-й год после посадки, урожайность высокая. По производству плодов грейпфрута первое место в мире занимают США (80-93% мирового производства). Из плодов извлекают сок, обладающий тонизирующими свойствами. В СССР грейпфрут выращивают в ограниченных размерах из-за его слабой морозостойкости, преимущественно в опытных посадках на Черноморском побережье Кавказа, хотя он заслуживает более широкого распространения.

Понцирус

Род состоит из одного листопадного вида - трифолиаты, или трехлисточкового лимона, в диком виде произрастающего в Северном Китае. Плоды несъедобные. Благодаря высокой засухоустойчивости, листопадности и морозоустойчивости трифолиата является основным подвоем для всех цитрусовых культур в СССР.

Фортунелла

Род состоит из четырех видов, в культуре наибольшее распространение получил кинкан японский.

Тропические разноплодные культуры

К ним относятся теплолюбивые плодовые породы, возделываемые в тропической зоне земного шара. В этих районах отсутствуют низкие, даже положительные температуры, а также нет резких колебаний их в течение года. Поэтому у плодовых тропических пород проявляется важная биологическая особенность - слабовыраженная или невыраженная сезонность развития, характерная для плодовых растений умеренной зоны и частично для субтропических, особенно листопадных культур.

В мировом производстве плодов тропические культуры по валовым сборам и площади занимают первое место среди других плодовых культур.

К этой группе относится большое число пород из разных ботанических семейств и имеющих разное происхождение. Отдельные тропические породы получили широкое распространение, другие имеют ограниченное или местное значение.

В СССР из-за климатических условий тропические культуры не выращивают. К тропическим породам относятся банан, ананас, манго, финиковая, масличная и кокосовая пальмы, авокадо, дынное дерево и др.

Многочисленность и разнообразие плодовых пород вызывают необходимость какой-либо определенной их классификации (группировки). Ботаническая классификация, основанная на морфологических признаках отдельных частей растений (цветки, листья и т. п.), не удовлетворяет требованиям производства. Например, семейство розоцветных охватывает не имеющие между собой ничего общего в производственном отношении яблоню, вишню, малину, землянику. Поэтому в практике все плодовые растения принято классифицировать по их производственно-биологическим признакам и объединять в следующие группы.

I группа. Семечковые породы

1. Яблоня
2. Груша
3. Боярышник
4. Рябина
5. Мушмула

Все перечисленные в I группе растения относятся к семейству розоцветных. Они дают сходные по своему строению плоды с более пли менее сильно развитой мясистой мякотыо, хорошего вкуса, внутри которых в особых семенных камерах находятся семена.

Плоды семечковых пород обладают способностью более или менее длительное время сохраняться в свежем виде и хорошо выдерживать транспортировку. Благодаря этому семечковые плоды можно перевозить на большие расстояния и обеспечить их потребление в свежем виде в течение круглого года.

II группа. Косточковые породы

1. Вишня
2. Черешня
3. Слива (терн, тернослива) В. Черемуха
4. Алыча
5. Абрикос
6. Персик
7. Кизил

Как и семечковые, все Косточковые породы являются также представителями семейства розоцветных, за исключением кизила, который относится к семейству деренных.

Плоды этих пород представляют собой костянки с сочной мякотью, употребляемой в пищу. Внутри мякоти помещается косточка, содержащая семя.

В отличие от семечковых косточковые плоды хуже выдерживают перевозку и в свежем виде долго сохраняться не могут.

III группа. Ягодные растения

1. Земляника
2. Клубника
3. Малина
4. Ежевика
5. Куманика
6. Костяника
7. Поленика (мамура, княженика)
8. Морошка
9. Смородина
10. Крыжовник
11. Виноград
12. Актинидия
13. Черника
14. Голубика
15. Брусника
16. Клюква
17. Лимонник

Эта группа объединяет самые скороплодные растения, вступающие в плодоношение обычно на 2-4-й год жизни, но с плодами разного типа. Здесь мы сталкиваемся с представителями разных семейств: розоцветных (земляника, клубника, малина, ежевика, куманика, костяника, поленика, морошка), камнеломковых (смородина, крыжовник), виноградных (виноград), дилленовых (актинидия), брусничных (брусника, клюква, черника, голубика).

Плоды большинства растений этой группы представляют собой типичные ягоды с сочной мясистой мякотью и несколькими семенами внутри. Исключение составляют малина, ежевика, земляника и клубника. Малина и ежевика образуют так называемые сложные костянки в виде сросшихся между собой отдельных мелких костяночек (у ежевики они срастаются не только между собой, но и с плодоложем - стержнем). Ягода земляники и клубники является ложным плодом; это разросшееся сочное плодоложе с семянками на его поверхности. Все ягоды быстро портятся и очень плохо переносят транспортировку.

IV группа. Орехоплодные

1. Грецкий орех
2. Маньчжурский орех
3. Фундук
4. Лещина
5. Фисташка
6. Пекан
7. Миндаль
8. Каштан

Так же как и в предыдущей группе, здесь встречаются представители разных семейств: ореховых (грецкий и маньчжурский орехи, пекан), березовых (фундук, лещина), буковых (каштан), анакардиевых (фисташка), розоцветных (миндаль). Съедобной частью плодов этой группы является семя, заключенное в твердую оболочку. Плоды же представляют собой орехи (лещина, фундук, каштан) или костянки (грецкий и маньчжурский орехи, фисташка, миндаль).

Все эти плоды (орехи) обладают выдающейся способностью выдерживать без ущерба для их качества дальние перевозки и длительное хранение.

V группа. Цитрусовые

1. Лимон
2. Апельсин
3. Мандарин
4. Грейпфрут
5. Вигарадия (померанец)
6. Цитрон
7. Натсу-микап
8. Шивамикан
9. Кинкан
10. Цмтрусюнос
11. Шеддок

Все эти растения составляют одно семейство - рутопых; они выделены в самостоятельную группу среди субтропических плодовых культур.

VI группа. Субтропические плодовые

1. Инжир
2. Гранат
3. Хурма
4. Фейхоа
5. Маслина
6. Авокадо

Перечисленные растения VI группы относятся к разным семействам: инжир к тутовым, гранатник к гранатовым, хурма к эбеновым, фейхоа к миртовым, маслина к маслиновым, авокадо к лавровым. Все эти растения резко различаются между собой; объединяет их только то, что все они культивируются в субтропических районах.

VII группа. Прочие плодовые породы

1. Шелковица
2. Жимолость
3. Облепиха
4. Калина
5. Барбарис
6. Шиповник

Это сборная группа, в которую вошли плодовые растения, не включенные по тем или иным причинам в другие группы.

Приведенный нами перечень плодово-ягодных растений включает не только культурные, но и дикорастущие их формы. Некоторые из перечисленных растений встречаются только в диком виде. Многие из них занимают обширные площади и имеют большое промышленное значение, например такие ценные растения, как клюква, шиповник, кедр.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО

«Тверская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра ботаники и кормопроизводства

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

С методическими указаниями

Для лабораторно-практических занятий

по курсу «Плодоводство»

Студентам очного отделения агрономического факультета

Ф.И.О. студента ____________________

Группа ___________________________

Рабочая тетрадь для занятий по плодоводству подготовлена кандидатом сельскохозяйственных наук, доцентом Крысиной М.А.

Рецензент:

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Петрова А.А.

Введение

Рабочая тетрадь предназначена для организации работы студентов при изучении курса «Плодоводство», и оказания помощи в освоении и закреплении материала.

Объем и последовательность изложения материала в тетради соответствуют учебной программе и рассчитаны на аудиторную и самостоятельную проработку материала.

Выполнение заданий представленных в рабочей тетради, требует предварительной подготовки: изучение теоретического материала, методических указаний и рекомендуемой литературы.

При выполнении работ, связанных с расчетами, разработкой технологии возделывания культур, предлагаются индивидуальные задания, часть которых выполняется самостоятельно во внеаудиторное время.

Некоторые темы содержат задания, позволяющие обобщать и закреплять изученный материал путем составления сводных (контрольных) таблиц и проверить усвоение материала программированным опросом.

1. Ильинский А.А. Практикум по плодоводству.- М.: Агропромиздат, 1988.

2. Кудрявец Р.П. Формирование и обрезка плодовых деревьев. Альбом.М.: Колос, 198-76.

3. Тарасов В.М., Фаустом В.В., Никиточкина Т.Д. и др. Практикум по плодоводству- М.: Колос, 1981.

4. Куренной Н.М., Колтунов В.Ф., Черепахин В.И. Плодоводство.- М.: Агропромиздат, 1985.

5. Черепахин В.И., Бабук В.И., Карпенчук Г.К. Плодоводство.-М.: Агропромиздат, 1991.

6. Филатов В.И., Баздырев Г.И., Объедков М.Г. Агробиологические основы производства хранения и переработки продукции растениеводства.

Глава 11.Плодовые и ягодные культуры.- М.: Колос, 1999.

Занятие 1 «____»___________

Тема: БИОЛОГО-МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ, БОТАНИЧЕСКАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ГРУППИРОВКА ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ

Цель занятия: Ознакомиться с разнообразием плодовых растений и принципами их хозяйственной и биологической группировки.

Общие сведения:

В РФ в диком виде и в культуре встречается более 70 пород плодовых растений. Видов и разновидностей насчитывается несколько тысяч.

По ботанической классификации плодовые растения относятся к 26 семействам (Розоцветные, Крыжовниковые, Ореховые и др.).

По биологическим формам плодовые культуры подразделяются на следующие группы– древовидные, кустовидные, кустарниковые, многолетние травянистые растения, лиановые.

По производственно-биологической классификации Различают:

Семечковые – относятся плодовые культуры, входящие в подсемейство Яблоневых семейства Розоцветные (яблоня, груша, айва, рябина, арония и др.). Плод – ложный, многосемянный – яблоко.

1. Косточковые – плодовые породы подсемейства Сливовых семейства Розоцветных (абрикос, персик, вишня и др.). Плод – сочная костянка.

2. Ягодные – плодовые породы разных семейств (Крыжовниковые – смородина, крыжовник; подсемейство Розовых семейства Розоцветных – клубника, малина, ежевика, земляника и др.). Объединяющее начало – сочные ягодообразные плоды.

3. Орехоплодные – входят плодовые породы разных ботанических семейств, формирующие плоды орехи и костянки. Ценная часть плода – семя, часто называемое ядром (грецкий орех, миндаль и др.).

4. Субтропические – породы, относящиеся к разным семействам – Маслиновые, Эбеновые, Миртовые и др.

5. Цитрусовые – относятся вечнозеленые растения из семейства Рутовые: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут и др. Плод ягодообразный (померанец или гесперидиум).

По народно-хозяйственному значению : промышленные культуры, малораспространенные (ирга, крыжовник), новые перспективные (хеномелес, арония, лимонник, актинидия, жимолость, облепиха), дикорастущие (клюква, черника, малина и др.).

Группировка плодовых и ягодных растений по биологическим и хозяйственным признакам

Семейство, подсемейство, культура	Происхождение	Классификация	Районы возделывания
по плодам	по использованию в хозяйстве	по строению растения
Семейство Подсемейство Яблоня домашняя
Яблоня лесная
Яблоня сибирская
Груша обыкновенная
Груша уссурийская Рябина обыкновенная
Арония черноплодная
Ирга Боярышник Мушмула германская Айва обыкновенная
Хеномелес (айва японская)
Подсемейство Слива домашняя
Алыча Терн Вишня
Черешня Персик
Абрикос
Миндаль
Черемуха
Подсемейство Земляника
Клубника Малина
Ежевика Костяника
Морошка
Семейство Смородина черная Смородина красная Смородина золотистая Крыжовник
Семейство Клюква
Брусника Голубика Черника
Семейство Актинидия
Семейство Лимонник
Семейство
Жимолость съедобная
Семейство Облепиха
Семейство Кизил
Семейство Грецкий орех
Пекан
Семейство Фундук (лещина)
Семейство Фисташка
Семейство Каштан сладкий
Семейство Кедр сибирский
Семейство Маслина
Семейство Хурма
Семейство Инжир
Семейство Гранат
Семейство Фейхоа
Семейство Мандарин Апельсин Лимон Грейпфрут

Примечание : написать латинские названия

Вопросы для самопроверки:

1. Какие существуют классификации плодовых растений?

2. Перечислите группы плодовых и ягодных растений по биологическим формам.

3. Назовите производственно-биологические группы плодовых растений.

4. Перечислите центры происхождения плодовых растений.

5. Какие зоны плодоводства РФ вы знаете?

Занятие 2 «____»___________

Тема: МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР.

Цель занятия: Изучить морфологические особенности стебля, почек, плодовых образований плодовых и ягодных культур.

Общие сведения:

У плодовых и ягодных растений различают корневую и надземную систему. Место перехода из корневой системы к надземной называется корневая шейка, которая определяется по переходной окраске между стволом и корнями и по месту отхождения верхних боковых корней.

Надземная система дерева включает ствол и крону. Крона – совокупность всех разветвлений надземной части. Внешний вид дерева называется габитусом.

В строении ствола выделяют три части:

1. Штамб – нижняя часть ствола от корневой шейки до первого скелетного разветвления надземной части.

2. Центральный проводник (лидер) – с первого скелетного разветвления до границы последнего годичного прироста.

3. Побег продолжения – годичный последний прирост.

В строении надземной части дерева выделяют три группы ветвей: скелетные (ветви первого порядка, отходящие от ствола), полускелетные (ветви второго порядка, отходящие от ветвей первого порядка) и обрастающие.

Остов (скелет) кроны создают скелетные и полускелетные ветви.

Обрастающие ветви называют плодоностными или генеративными.

Сучья – самые нижние, наиболее сильно развитые скелетные разветвления, ветви и ветки – полускелетные, веточки – обрастающие.

Нарисуйте схему плодового растения и укажите его части:

1. Корневая шейка. 2. Штамб. 3. Ствол. 4. Центральный проводник лидер. 5. Побег продолжения лидера (а), скелетной ветви (б), отрастающей ветви (в). 6. Ветвь 1-го (а), 2-го (б) и 3-го (в) порядка. 7. Скелетная ветвь. 8. Обрастающая ветвь. 9. Горизонтальный корень. 10. Вертикальный корень. 11. Мочковатый корень. 12. Скелетный корень. 13. Крона дерева. 14. Корневая поросль. 15. Пневая поросль.

В России в связи с большим разнообразием почвенных и климатических условий, обусловленных без преувеличения огромными территориями страны и охватом 4 климатических поясов, выращивается очень большое количество самых разнообразных плодовых и ягодных растений

Для того чтобы ориентироваться во всем многообразии садовых сельскохозяйственных культур, их принято подразделять на группы по ботаническим и производственно-биологическим признакам.

Всего среди плодовых растений выделяют 9 групп, из которых для нашей страны наибольший интерес представляют следующие:

1. Семечковые.
2. Косточковые.
3. Орехоплодные.
4. Ягодные.
5. Цитрусовые.
6. Разноплодные субтропической и умеренной зоны.

Продукция оставшихся 3 групп плодовых культур, включающих в себя масличные, тонизирующие и пряные, тропические разноплодные, в России если и выращиваются, то в значительно меньших объемах, и, несмотря на высокое потребление того же кофе, какао и пальмового масла, скорее является предметом импорта нежели собственного производства.

Яблоня, груша, айва составляют группу семечковых; вишня, слива, черешня, терн, абрикос — косточковых; грецкий орех, фундук входят в группу орехоплодных культур; смородина, крыжовник, малина, земляника — ягодных; мандарин, апельсин, лимон — цитрусовых; к разноплодным растениям субтропической и умеренной зоны относят хурму, кизил, гранат, шелковицу, инжир и другие.

Семечковые

Семечковые породы составляют основную группу плодовых растений. Важнейшими ее представителями являются яблоня и груша. Они занимают главное место в садоводстве и имеют огромное количество используемых в производстве сортов.

Основными родоначальными ботаническими видами яблони и груши, от которых произошло большинство сортов, послужили лесная яблоня, китайская яблоня и груша обыкновенная. В более южных зонах страны к ним присоединяются низкая яблоня с ее карликовыми разновидностями и груша снежная; в условиях Урала в Сибири — сибирская яблоня и уссурийская груша. Все эти виды яблонь и груш в соответствующих зонах представляют ценные подвои для прививки культурных сортов.

Яблоня и груша принадлежат к одному ботаническому семейству — семейству розоцветных. У них достаточно много общего в строении дерева, в биологических особенностях и агротехнике возделывания.

У груши обычно широко-пирамидальная крона с хорошо выраженным центральным стволом, крепкими сучьями и ветвями. Ветвление кроны довольно густое. Листья яйцевидной формы, цельнокрайние или мелкопильчатые, темно-зеленые с блестящей верхней поверхностью, без опушения. Деревья достигают больших размеров.

Корневая система груши менее разветвлена, чем у яблони, и имеет стержневые корни, глубоко уходящие в почву. Именно поэтому груша лучше использует почвенно-грунтовые слои, отличается меньшей требовательностью к количеству влаги в поверхностных слоях почвы, более засухоустойчива и не так требовательна к составу грунта, как яблоня.

Яблоня по размерам, форме и строению кроны более вариабельна, чем груша. Среди ее видов и сортов встречаются деревья с пирамидальными, шаровидными и раскидистыми кронами. Центральный ствол выражен слабее, а у некоторых сортов, например таких, как:

• Штрейфлинг
• Пепинка литовская
• Пепин шафранный
• Шафран-китайка в верхней части кроны отклоняется в сторону.

Основные сучья скреплены со стволом не так прочно, как у груши. Ветвление кроны менее густое. Листья крупные, яйцевидной формы, зеленые или светло-зеленые, опушенные, с острозубчатым краем. Корневая система разветвлена больше в верхних почвенных слоях, что объясняет требовательность яблони к количеству влаги.

И груша, и яблоня имеют довольно много общего в характере роста и плодоношения. Примерно на 6-8 году жизни после посадки они вступают в пору плодоношения. К этому времени в их кронах, кроме ростовых веток, формируются особые, так называемые плодовитые, ветки-кольчатки, копьеца, плодовитые прутики.

Косточковые

В центральной полосе страны наибольшее распространение получили такие косточковые, как вишня, слива, терн и тернослива. Другие культуры этой группы, как правило, встречаются в более южных зонах. Каждая из перечисленных косточковых культур имеет множество сортов, применяемых в плодоводстве. Дикие и одичавшие формы сливы домашней, терна крупноплодного, черешни и других служат ценными подвоями для прививки на них культурных урожайных сортов. Некоторые виды косточковых, например степная вишня, терн крупноплодный, тернослива, вишня-полевка и прочие, благодаря разветвленной корневой системе применяются в укрепительных насаждениях, а плоды косточковых пород представляют значительную ценность для потребления в пищу в свежем виде и всевозможной технической переработки.

Все косточковые имеют некоторые общие морфолого-биологические признаки. Они относятся к семейству розоцветных и, как правило, представляют собой небольшие деревья или кустарники, доживающие до 25-35 лет. Вместе с тем, некоторые из косточковых, например абрикос и черешня, образуют довольно большие деревья, достигающие 40-60 летнего возраста. Многие из косточковых (вишня, слива, терн, тернослива) дают корневые отпрыски, вследствие чего в природе встречаются большими куртинами. Корневые отпрыски используют для размножения полукультурных форм этих пород, а так же для выращивания подвоев.

Косточковые вступают в плодоношение несколько раньше семечковых, часто на третий-четвертый год после посадки. Корневая система хорошо разветвлена, но не так глубоко уходит в почву, как у семечковых пород. Поэтому косточковые, в особенности слива, нуждаются в питательных и хорошо увлажнённых почвах, либо дополнительной подкормке и поливе.

Ягодные

К основным ягодным растениям в Поволжье и центральной полосе России принадлежат земляника, малина, смородина и крыжовник.

В садоводстве эти ягодные культуры имеют большое экономическое значение. Они весьма урожайны, легко размножаются вегетативно, рано вступают в пору плодоношения, дают ценные в пищевом отношении плоды и требуют несложного ухода, который легко механизировать.

Земляника — травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству розоцветных. Культурные сорта ее произошли от диких форм мелкоплодной и крупноплодной земляники.

В природе и в культуре, кроме того, встречается клубника. Она отличается от земляники более мощным кустом с крупными, сильно опушенными листьями. Соцветия клубники поднимаются над кустом выше, чем у земляники. Клубника — растение двудомное, за исключением некоторых сортов, а земляника однодомное. Двудомность выражается в том, что на одних растениях имеются женские (пестичные) цветки, а на других — мужские (тычиночные). Клубника имеет мелкие, неярко окрашенные и очень ароматные плоды, урожайность ее ниже, чем у земляники. Поэтому клубника в культуре мало распространена.

Малина среди ягодных культур занимает видное место. Она относится к семейству розоцветных и представляет собой полукустарник. Малина имеет много сортов. Подавляющее большинство их произошло от обыкновенней лесной красной малины и некоторые — от ежевикообразной черной малины. Корневая система весьма разветвлена и расположена в верхних, наиболее питательных слоях почвы на глубине до 40-45 см. На верхних корнях формируются придаточные почки, из которых в весенне-летний период вырастают корневые отпрыски. Их используют для размножения. Малина начинает плодоносить на второй-третий год после высаживания. Длительность жизни плантации около 15 лет.

В культуре встречается ежевика, но сорта ее неморозостойки, и поэтому она не сильно распространена в садоводстве. Ежевика представлена в наших зонах дикорастущими формами, с которыми необходимо вести селекционную работу, чтобы получить ценные сорта.

Смородина имеет большое экономическое значение. В культуре она представлена двумя основными видами — черной и красной. В Поволжье и центральной полосе России распространена преимущественно черная смородина, потому что отличается большей пищевой ценностью по сравнению с другими.

Смородина — многостебельный кустарник, живущий в насаждениях 15-20 лет. Она является представителем семейства камнеломковых. Родоначальниками сортов черной и красной смородины были разные дикие виды. Изначальными формами сортов черной смородины явились две разновидности дикой черной смородины — европейской и азиатской. Основные сорта черной смородины произошли от европейской разновидности. Они отличаются более сильным ростом, урожайностью и более высокими качествами плодов по сравнению с сортами происшедшими от азиатской разновидности.

Культурные сорта красной и белой смородины произошли от разновидностей дикой смородины: обыкновенной, красной, скалистой. Смородина дает плоды на 2-3 год после высаживания.

Крыжовник — ценное ягодное растение. Он весьма урожаен, плоды имеют отличные вкусовые и диетические свойства. Это многостебельный кустарник с глубоко уходящей в почву корневой системой (до 60-70 см). Живет в насаждении до 15-20 лет и больше.

Сорта крыжовника произошли от дикого европейского и нескольких диких видов американского крыжовника. Сорта его различаются по величине и форме плодов, их окраске, опушенности и по вкусовым качествам. Крыжовник начинает плодоносить на второй-третий год после посадки на плантацию. Плодоношение обильное и ежегодное.

Разноплодные субтропической и умеренной зоны

Все растения, входящие в данную группу, представляют разные семейства (тутовые, гранатовые, эбеновые, миртовые и др.). Эти культуры имеют значительные различия, но объединяет их одно — культивирование в местностях с субтропическим и умеренным климатом.

Кизил растет в виде кустов с несколькими штамбами или деревьев, которые имеют ровный ствол и красивую компактную крону. Растение плодоносит ежегодно и требует хорошего обеспечения влагой и регулярного удобрения. Плоды культурных сортов кизила имеют небольшую косточку и значительную долю мякоти.

Хурма относится к семейству эбеновых и насчитывает более 200 видов. При этом для плодоводства интересен только один — хурма восточная или субтропическая. Растение зацветает поздно, отличается хорошей ежегодной урожайностью (200-500 центнер с 1 гектара).

Гранат — кустарник, известный в культуре с древнейших времен. Растение начинает плодоносить на 3-5 год, средняя продолжительность жизни куста составляет 50-70 лет. Его плод (гранатина) имеет округлую форму, гладкую, толстую кожицу. В культуре насчитывается большое число сортов гранатов, но культивируются из них только 14.